Olje proizvajamo iz oljk, ki jih pobiramo ročno, brez uporabe zgrabljalnikov in druge opreme ali mehanskih strojev. Pobiranje izvajamo ločeno za vsak posamezni kultivar, kar velja tudi za mletje in skladiščenje iztisnjenega olja.
Nefiltrirano olje počiva in dekantira pet mesecev v inox sodih ob stalni temperaturi 15° C.
Olje vakuumsko stekleničimo v steklenice, ki so mesec dni kasneje nared za vstop na trg.
