Ločevanje poteka z uporabo dekanter centrifuge t.j. v smislu novega pojmovanja iztiskanja, namenjenega tem večji ohranitvi organoleptičnih lastnosti proizvoda. Periferična hitrost ločevanja je izredno nizka, pri tem pa ni predvidena uporaba vode – delovna temperatura ne presega 24° C; dani pogoji pripomorejo k nastanku izredno kakovostnega olja.
