Dalla nostra esperienza possiamo affermare che le cultivar di ogni annata e di ogni periodo di raccolta necessitano di un trattamento specifico di trasformazione per ottenere un prodotto qualitativamente valido. E’ questo il motivo principale che ci ha spinto all’acquisizione del frantoio aziendale, il quale ci permette di lavorare il prodotto a velocità variabile e in modi differenti per la preparazione della pasta d’oliva: frangitura tradizionale, snocciolatura, snocciolatura con frangitura separata del nocciolo, snocciolatura con reintegro del nocciolo intero.